咱们中国人，有忌口的传统。譬如中医，就最讲究“忌口”。
多年前，我国医书《*帝内经》就明确：肝病禁辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、肾病忌甘苦。
其它古医籍，也分别记载有消渴(糖尿病)忌糖、水肿病忌盐等条目。
在民间，不仅有五花八门的“忌口”，甚至还有“食疗”的传说。
举个例子——有“史书”记载：达病疽，甫痊，赐蒸鹅，流涕食之而卒。
《明史》记载了徐达的确死于背疽，但并无朱元璋派人赐食一说。明朝中叶野史笔记《翦胜野闻》才有这个赐食记载，但是并没有说是什么食物。清赵翼《廿二史札记》转述了这个故事，才说是“赐以蒸鹅，疽最忌鹅”。“徐达吃蒸鹅而死”却从此在民间广为流传。
当代，还有“生吃茄子治疗疑难杂症”、生吃泥鳅、蛇胆……如此种种。
其实，不合理的“忌口”，是会给人体健康带来危害的。譬如会影响儿童正常生长发育，严重的将产生低蛋白血症，会导致紧张焦虑的情绪。
反言之，合理的“忌口”则可避免或减轻过敏性疾病的发生。下面，我通过一些图表来逐一说明。
过敏性休克是速发型过敏反应最严重的表现。绝大多数发生在进食后几秒至60分钟以内，约有20％的过敏性休克不出现皮肤症状，尤其是儿童！
特应性皮炎（AD）是常见的过敏性疾病，是一种慢性、复发性和炎症性皮肤病。
从发病率来看，西方和发达国家儿童15～30％，成人2～10％；年我国城市1～7岁儿童AD的患病率达12.94％，往往还伴发特应性疾病，譬如哮喘、过敏性鼻炎。
食物过敏与6个月以内早期发病的婴幼儿AD关系密切：约40％的AD患儿有食物过敏；另有研究发现中重度AD儿童食物过敏的发生率高达33～63％
儿童鸡蛋白过敏的发生率在1.5～3.2％，而AD儿童鸡蛋过敏的发生率则高达50％以上。
对于儿童来说，年龄越小、AD症状越严重，食物过敏就越可能是引起AD的病因；牛奶则是1岁以内婴儿AD最常见的食物过敏原之一，仅次于鸡蛋。
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