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原创张玮杨敏河豚健康
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常听说牛奶过敏、鸡蛋过敏，花粉过敏，小麦竟然也会过敏？
你没没错，医院首次发布的中国过敏性休克诱因研究表明，作为人类主食之一，且在世界各地广泛种植的小麦，在所有过敏食物排行榜中位居第一位。
01
什么是小麦过敏？
1小麦中含有多种致敏原
小麦蛋白在小麦籽粒中占10%-15%，主要分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白4类。经国际免疫学会命名并公布的小麦过敏原就有10种之多，其中蛋白致敏率大小依次为α/β-醇溶蛋白＞低分子质量麦谷蛋白亚基＞γ-醇溶蛋白＞ω-醇溶蛋白＞高分子质麦谷蛋白亚基。
2过敏反应涉及多个脏器，症状各异
不同的致敏蛋白会通过不同的途径，造成人体器官产生不同的小麦过敏症状。主要包括小麦运动激发过敏症、面包师哮喘症和鼻炎、乳糜泻以及特异性皮炎4大类。此外，小麦的过敏病症还包括慢性荨麻疹以及严重过敏反应等（如血管性水肿、休克）。
表1小麦过敏病症
02
小麦过敏怎么办？
1小麦过敏，不止躲开这么简单
很多人都认为，食物过敏解决方案很简单，不吃就行了。其实，您只说对了一半。下面这5项都做好了，才能真正“躲开”。
1）由小麦面粉制作的美食您需要“忍痛戒掉”：面包、饺子、包子、饼干、蛋糕；以及含有小麦成份的酱油、酱等调味品也需要避开。
2）对小麦过敏的人，也可能对其他富含蛋白质的食物过敏，如大豆、牛奶、花生、坚果、海鲜等，医院进行过敏原筛查，明确对哪些食物过敏，安全食用。
3）小麦作为餐桌上的主要食物来源，因过敏避免摄入可能会使营养均衡受到影响，可以选择其他谷物替代如玉米、大米、土豆、高粱以及补充其他缺失的营养素，保证营养充足。
4）对于过敏体质的您，饮食、运动以及出行上需要格外注意防护，出现皮疹、瘙痒、腹泻等需要及时就诊，在医生指导下进行抗过敏对症处理。
5）加强消化吸收能力、改善肠道健康、避免乱用药物、适当运动和休息，都是改善慢性过敏问题的重要措施。
小麦过敏需谨慎，舌尖美食莫贪吃！
签约作者杨敏
医院主管药师
签约作者张玮
医院主管药师
附
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[1].医院最新研究发现,超七成过敏原是食物[J].中国食品卫生杂志,,28(05):.
[2]李玺,薛文通.小麦致敏蛋白及其过敏病症研究进展[J].食品科技,,41(08):-.
[3]路雪蕊,张卉,欧阳伶俐,刘蓉蓉,李慧静.小麦蛋白过敏原的研究进展[J].食品安全质量检测学报,,6(07):-.
原标题：《这种你三餐都吃的主食，最容易让你过敏！》
